Лед – продукт, приносящий значительный доход многим компаниям, ресторанам и кафе. Вы хотите также? Тогда стоит не просто купить технику, а узнать, что такое льдогенератор.
Что такое льдогенератор?
Льдогенератор – это техника холодильного типа, что состоит из испарителей (количество зависит от модели и типа), холодильной установки.
Интересно! Его используют не только в создании льда, но и промышленном производстве полуфабрикатов (последнее звено в цепочке перед фасовкой), производстве хлеба и переработки свежей рыбы.
Принцип работы льдогенератора зависит от типа:
- Барабанный – предусмотрен для работы, а промышленных заводах.
- Шнековый – используется в розничной торговле и общественном питании.
Принцип действия
Принцип работы льдогенератора прост. При включении машины запускается насос, что отвечает за подачу требуемого количества воды в коллектор. Попадая в форсунки, вода подвергается распылению на наружные стенки работающего барабана, что впоследствии образовывает тонкую «корку» льда. После, специально встроенные ножи ее срезают.
Излишек жидкости собирается в «ванной» и отправляется на повторную обработку. Исходный лед, при достаточном количестве попадает в бункер (окончательный этап образования и выдачи продукта).
Устройство
Во время устройства льдогенератора, вода автоматически попадает в отсек испарителя. Таким образом, его внутренняя стенка, под воздействием температуры образует лед. Сам же лед «соскабливается» со стенок с помощью:
- шнека;
- фрезы.
Далее, поступая в верхний отсек цилиндра происходит процесс прессовки и до заморозки.
Циклы производства
Классический процесс образования льда прост – заморозка воды. Выполнения определенной формы – более затруднительный процесс.
Отвечая на вопрос как работает льдогенератор, стоит рассмотреть принцип работы его предшественника. Самым примитивным способом образования льда, что дал толчок к разработке машины, является – употребление пластикового лотка.
Такое приспособление просто в домашнем обиходе:
- заливка воды по формам;
- отправка в морозильную камеру;
- Извлечение готового продукта.
Цикл работы льдогенератора контролируется электрической цепью и встроенными выключателями:
Первая фаза цикла заключается в отправке тока к насосу от выключателя (процесс отрегулирован компьютером и занесен в память микросхем). В основных моделях насос размещают на задней стенке холодильной камеры. Подсоединение к центральной системе произведено подающими ток проводами. При передаче тока по «сети» воспроизводится работа соленоида, что открывает клапан, для дальнейшего поступления воды.
Открытие насоса производится на 7-10 секунд. За это время в систему поступает достаточное количество воды для воспроизведения полной чаши льда. Чаша – это лоток из пластмассы с двумя отверстиями по бокам или на задней стенке, для поступления готового льда.
А вы знали? После заполнения формы воды аппарат автоматически переключается на «режим ожидания». Для достижения нужной температуры и образования льда. Для регулировки температуры работает термостат, что регулируют работу дальнейшего процесса. При падении температуры ниже нормы он автоматически замыкает круг и выключает электрическую цепь на данном этапе.
После происходит подача тока к нагревателю. Этот процесс производят для отделения кубиков от поверхности форм для льда.
Следующий этап – активация двигателя с помощью электрической цепи. Двигатель активирует работу первого привода, что начинает вращать второй, прикрепленный к стержню, изготовленному из пластика. На стержне находятся лопасти – предназначенные для выталкивания льда. При работе лопастей, формы поднимаются и выбрасывают готовый лед. Лопасти, благодаря своим лезвиям окончательно выталкивают цельные куски льда, что продвигаются в виде булыжника.
Передняя часть льдогенератора оснащена пластиковыми зазубринами, что соединяются с выталкивающими лед лопастями. При их взаимодействии льдины выпадают в специально разработанный контейнер для льда, что находится внизу машины.
На стержне, что постоянно вращается и приводит в действие механизм размещен выступ с зазубринами. до поступления кубиков в отсек льдогенератора выступ останавливается у ручки выключателя и поднимает ее. При завершении процесса, он вновь ее задевает, возвращая на исходное положение.
При достижения минимального показателя ручки основная цепи замыкается, что позволяет снова привести в действие насос и повторить процесс образования льда. Наличие достаточного количества льда, не позволяет ручке достигнуть минимального значения, что дает сигнал машине, о завершении процесса и отключении образования льда.
При включенном аппарате, этот процесс запускается автоматически при наличии достаточного места для нового цикла.
Разновидности
Для бесперебойной работы льдогенератора необходима постоянная поставка фильтрованной воды. От этого принципа разделяют магистральные и заливные аппараты.
Магистральный тип льдогенераторов работает при подключении к центральной системе водоснабжения (по принципу стиральных машинок). Их конструкция отличается наличием клапана, для открытия крана и возможности притока воды в систему.
Благодаря подачи воды из центральной магистрали машина не требует вмешательства человека. Такое устройство подключено к центральной канализации и имеет собственную систему очистки воды для производства кристально чистого льда. Также машина имеет автоматическую промывку системы, что избавляется от старого и «затхлого» льда не пригодного в дальнейшем использовании.
Заливной тип льдогенераторов оснащены специальным бачком, что требует ручного заполнения и участия в работе человека. Такие системы используют при отсутствии централизованной воды и канализации.
Важно! Такое оборудование уместно в местах с сильно загрязненной водой, неподвластной воздействию очистительных фильтров. Оборудование такого пита требует внимание, при отсутствии воды выработка льда прекращается до следующего механического воздействия в виде заливания воды. Некоторые модели оснащены системой, предупреждающей о отсутствии воды заблаговременно.
Форма исполнения
Форма исполнения аппарата существует двух типов: напольный и настольный.
Напольные типы являются более мощными и производительными. Такие модели оснащены дополнительным бункером или присутствует возможность подключения дополнительной емкости. Данный метод увеличивает продуктивность выработки благодаря увеличению объёмов для хранения готового продукта. К таким моделям относятся стационарные льдогенераторы, подключаемые к водопроводной системе и отсутствие продвижения агрегата во время работы.
Настольные модели – это бытовые аппараты с более низкой производительностью. Их положительные качества заключаются в возможности постоянного передвижения.
Также, существуют модели, что полностью монтируют в барную стойку ресторанов и других заведениях общепита.
Льдогенератор – это автоматическая техника, требующая минимальное вмешательство человека.
Его наличие позволяет обеспечить льдом любое производство или заведение общественного питания.
Оставить комментарий: